Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche

Farçon savoyard

Un « farci » c'est un plat dont la personnalité gastronomique vient principalement de ce qu'il est à base de farce. Les « farcis » ou « farçons » relèvent d'un parti spontanément pris au cours des siècles en faisant quelque chose de bon avec ce que l'on a sous la main ! Et l'on raffine, l'on invente !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de pommes de terre
- 1 bouquet garni : Thym - Laurier - Persil
- 1/4 l de lait
- 2 poignées de cerfeuil
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher, couper, cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée aromatisée du bouquet garni ; égoutter, écraser en purée.
2. Incorporer à la purée une grosse noix de beurre, le lait chaud, les oeufs battus, le cerfeuil ciselé, le sel et le poivre.
3. Verser la préparation dans un plat de cuisson graissé avec le beurre restant ; faire dorer dans un four à 200°C (th 7) 15 minutes.


Date de création : 09/05/2015 07:00
Catégorie : - Farci
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