Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset

Salade de légumes à la vanille

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de haricots fins
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte de navets nouveaux
- 500 g de petits pois
- 1 botte d'oignons blancs
- 2 gousses de vanille
- 1 pamplemousse
- 3 c. à s. d'huile d'arachide
- Sel - Poivre

Technique :
1. Enlever les extrémités des haricots ; gratter et trancher les carottes en rondelles épaisses ; éplucher et détailler le navet en gros dés ; écosser les petits pois ; couper les oignons en rondelles épaisses.
2. Couvrir d'eau à hauteur tous les légumes détaillés sauf les haricots, ajouter les gousses de vanille fendues en 2 par le milieu ; laisser frémir à couvert pendant 12 minutes.
3. Faire cuire les haricots verts à part dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
4. Détailler le pamplemousse en quartiers au-dessus d'un récipient de façon à récupérer le jus ; enlever toutes les peaux.
5. Dans un saladier, mélanger le jus de pamplemousse, l'huile d'arachide, le sel et le poivre.
6. Disposer les légumes égouttés et les quartiers de pamplemousse ; remuer longuement avant de servir.

Suggestion : Cette salade peut se manger telle quelle mais aussi accompagner un rôti de porc froid ou un poisson cuit au court-bouillon.


Date de création : 03/05/2015 08:04
Catégorie : - Salade
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