Texte à méditer :   Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice.   Grimod de la Revnière

Salade de lentilles à la vanille

De la famille des légumineuses, la lentille vient d'Asie Centrale. Elle fut cultivée bien avant l'ère historique. Elle entra même dans la littérature et la tradition par le Livre de la Genèse qui relate comment Esaü abandonna son droit d'aînesse à son frère Jacob pour un plat de lentilles.
Les Anciens (Hébreux, Grecs, Romains) mélangeaient les lentilles au froment en cas de pénurie et n'avaient pas de grande considération pour ce légume considéré comme un aliment modeste destinés aux pauvre gens.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de lentilles vertes
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 1 petit morceau de gingembre
- 25 cl de crème liquide
- Quelques framboises
- Des feuilles de mélisse
- Sel
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 c. à s. de vinaigre de framboise
- Sel - Poivre

Technique :
1. Placer les lentilles dans une grande casserole d'eau froide salée ; ajouter le zeste de citron, la gousse de vanille fendue en 2 et le gingembre pelé et coupé en petits dés ; faire cuire 30 minutes à partir de l'ébullition ; égoutter et enlever la gousse de vanille.
2. Préparer la vinaigrette et la verser sur les lentilles encore tièdes.
3. Monter la crème en chantilly ; la saler légèrement.
4. Présenter les lentilles dans des coupelles ; décorer avec une pointe de chantilly, quelques framboises et une feuille de mélisse.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 03/05/2015 07:54
Catégorie : - Légume sec-Lentilles
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