Texte à méditer :   Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe.   Proverbe français

Liqueur au café

Ne vous posez aucune question et dégustez à la petite cuillère !!!

  

Ingrédients (pour 75 cl de liqueur) :
- 1 bâton de cannelle
- 150 g de cassonade (sucre roux)
- 6 c. à c. de café soluble
- 1 c. à c. de sucre vanillé
- 6 jaunes d'oeufs
- 12 cl de lait
- 5 c. à s. de crème fraîche allégée
- 25 cl de rhum

Technique :
1. Porter à ébullition 25 cl d'eau avec la cannelle et 50 g de cassonade ; laisser frémir 5 minutes ; ajouter le café soluble, remuer et laisser reposer 3 minutes.
2. Mélanger le sucre restant avec le sucre vanillé ; ajouter les jaunes d'oeufs et battre au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et blanchâtre.
3. Mettre la préparation au bain-marie et faire cuire 30 minutes sans cesser de remuer et ce jusqu'à épaississement de la crème ; ajouter le lait, la crème fraîche et le rhum ; terminer par le sirop de café ; faire cuire 5 minutes puis laisser refroidir.
4. Verser la liqueur au café dans une bouteille et fermer hermétiquement.

Durée de conservation : Cette liqueur peut sans problème se conserver 6 mois au réfrigérateur.

(A consommer avec modération)


Date de création : 01/05/2015 08:44
Catégorie : - Liqueur à base d'oeufs
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