Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky

Tomates rôties à l'ail et aux herbes

Comme l'or, elle vient du Pérou. D'ailleurs les Provençaux l'appelèrent jadis « pomme d'or » et les italiens continuent de la nommer « pomo d'oro ». Toutes désignations empreintes d'admiration, vous en conviendrez.
La tomate est essentiellement un légume méridional, car il exige de la chaleur. Ainsi les cuisines provençale, espagnole, italienne ou portugaise comportent-elles nombre de spécialités qui lui font un sort royal. Mais, depuis quelques décennies, la tomate s'est installée partout sur les tables européennes. Si bien que sur nos marchés, on trouve des tomates tout au long de l'année. Mais, à vrai dire, les véritables amateurs se délectent surtout en août, septembre et octobre... quand les fruits des plants de tomates sont bien mûrs, juteux et goûteux. On peut alors s'en donner à coeur joie !

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 9 grosses tomates
- 1 c. à c. de sel de mer
- 1 c. à c. de poivre noir moulu
- 9 branches de thym
- 3 gousses d'ail coupées en très fines tranches
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. d'origan frais finement haché
- 1 c. à c. de thym frais finement haché

Technique :
1. Couper les tomates en 2 ; les disposer en une seule couche dans un plat à gratin légèrement huilé côté chair tourné vers le haut ; assaisonner de sel et de poivre, ajouter les branches de thym et l'ail puis arroser avec une cuillère à soupe d'huile.
2. Faire rôtir 1 heure à 180°C (th 6) jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement brunes.
3. A la sortie du four parsemer avec l'origan et le thym ; arroser avec l'huile restante.

Conseil : Faire rôtir les tomates dans un plat à gratin à bords hauts pour éviter qu'elles ne brunissent trop vite.


Date de création : 27/04/2015 11:35
Catégorie : - Tomate
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