Texte à méditer :   Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux.   Citation danoise

Tartare de crudités, fromage de brebis

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le tartare de crudités :
- 1/2 oignon rouge haché finement
- 6 radis coupés en dés
- 1/3 de concombre pelé, épépiné et coupé en dés
- 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 1/2 poivron jaune épépiné et coupé en dés
- 3 tomates épépinées et coupées en dés
- 4 fraises coupées en dés
- 2 kiwis pelés et coupés en dés
- 150 g de fromage de brebis coupé en dés
- 4 feuilles de basilic hachées
- Sel - Poivre
Pour la vinaigrette :
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre de Xérès
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer la vinaigrette : dans un bol mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre ; réserver.
2. Préparer le tartare de crudités : mélanger l'oignon, les radis, le concombre, les poivrons rouge et jaune, les tomates, les fraises et les kiwis ; saler et poivrer.
3. Ajouter les dés de fromage et le basilic haché ; ajouter une cuillère à soupe de vinaigrette ; réserver au frais 30 minutes.
4. Répartir le tartare dans des verrines; napper avec le restant de vinaigrette.

Suggestion : Ajouter du quinoa, du boulgour ou alors du riz complet.


tartare de crudités, fromage de  brebis


Date de création : 27/04/2015 07:43
Catégorie : - Verrine
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