Texte à méditer :   Qui ne pétrit, bon pain ne mange.   Jean Antoine de Baïf

Crème de haricots au chorizo

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 grande boîte de haricots blancs au naturel (800 g)
- 100 g de chorizo
- 7 tomates confites
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fleurette
- Sel - Poivre

Technique :
1. Enlever la peau du chorizo, couper en rondelles ; faire dorer à la poêle puis réserver.
2. Rincer les haricots, réchauffer 5 minutes dans le bouillon avec les rondelles de chorizo et les tomates confites.
3. Réserver 4 rondelles de chorizo et 4 tomates pour la déco ; passer le reste à la centrifugeuse ou au mixer ; ajouter la crème ; saler légèrement, poivrer.
4. Servir dans des petits verres décorés d'une brochette de chorizo et de tomate confite avec un brin de persil.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 27/04/2015 07:39
Catégorie : - Verrine
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