Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Thon confit aux poivrons


thon

Grand poisson migrateur de la famille des scombridés, le thon peuple les eaux salées de la Méditerranée et de l'Atlantique. Prédateur redoutable, il se déplace en bancs serrés à la recherche de proies, telles que la sardine, le hareng, le maquereau ou les anchois.
Ce poisson robuste et agile, qui vit environ 15 ans, mesure au moins un mètre et peut atteindre 2, 3 voire 4 mètres. Son poids moyen est de 120 kg mais là encore, certains pèsent jusqu'à 800 kg ! Inutile de préciser que la pêche aux thons - qui se déroule d'avril à septembre - représente un véritable enjeu sportif. Quiconque a pu voir la pêche aux thons sait que les pêcheurs accrochés aux filets ramasseurs livrent contre cette énorme bête une véritable lutte, au couteau. Le thon, d'un soubresaut, d'un coup de queue peut assommer son adversaire !

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de thon
- 400 g de poivrons en conserve
- 20 oignons grelots
- 3 clous de girofle
- 1/2 c. à c. de thym séché
- Quelques gouttes de Tabasco
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 c. à s. de gros sel
- 1 c. à s. de poivre concassé
- 1/4 l d'huile d'olive

Technique :
1. Placer les pavés de thon dans une cocotte avec les clous de girofle, le thym, le Tabasco, la noix de muscade, le sel et le poivre ; recouvrir à hauteur d'huile d'olive ; porter à frémissement et faire cuire 2 heures à couvert et à feu très doux.
2. Ajouter les oignons et laisser cuire 1 heure 30 supplémentaire.
3. 30 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les poivrons égouttés et pelés.
4. Egoutter soigneusement et servir chaud ou froid.


thon confit aux poivrons


Date de création : 26/04/2015 13:57
Catégorie : - Thon
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