Texte à méditer :   La faim chasse le loup du bois.   Proverbe français

Salade de fenouil aux lentilles

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil
- 2 carottes
- 2 côtes de céleri
- 16 radis
- 4 c. à s. de lentilles cuites à l'eau
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à s. d'huile d'olives
- 1,5 c. à s. de vinaigre
- 2 c. à s. de jus d'orange
- 1 c. à s. d'eau tiède
- Sel - Poivre

Technique :
1. Trancher la base et le plumet des bulbes de fenouil ; les débarrasser des feuilles extérieures ; laver puis sécher les fenouils.
2. Eplucher les carottes ; rincer les côtes de céleri ; nettoyer les radis en laissant 1 cm de fanes ; émincer finement tous ces légumes dans la hauteur ; les plonger dans une bassine d'eau glacée ; la réserver au réfrigérateur 1 heure environ : les légumes seront ainsi bien croquants.
3. Juste au moment de servir préparer la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre, le jus d'orange, l'eau, le sel et le poivre généreusement ; ajouter les lentilles.
4. Egoutter, éponger les légumes avec du papier absorbant ; les ranger verticalement dans 4 verres larges et profonds ; arroser de vinaigre ; déguster frais.


salade de fenouil aux lentilles


Date de création : 21/04/2015 21:03
Catégorie : - Salade
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