Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset

Salade de crevettes et de mangue

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de crevettes roses
- 1/2 mangue
- 1 tomate
- 2 échalotes
- 2 c. à s. de ciboulette hachée
- 3 c. à s d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de framboise
- Jus d'un demi-citron
- Sel - Poivre
- 1/2 concombre

Technique :
1. Eplucher, couper la chair d'une demie-mangue en petits dés ; éplucher, épépiner, concasser la chair de la tomate ; éplucher, hacher finement les échalotes.
2. Dans un saladier mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de framboise, le jus d'un demi-citron, le sel et le poivre ; ajouter les crevettes roses, les dés de mangue, la chair concassée de la tomate, le hachis d'échalotes et la ciboulette hachée ; mélanger et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
3. Servir frais sur un lit de fines tranches de concombre.


Date de création : 21/04/2015 20:13
Catégorie : - Salade
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