Texte à méditer :   On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs.   Proverbe français

Salade de chou vert et boudins blancs

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 chou vert
- 400 g de petits boudins blancs
- 1 tige de céleri blanc
- 1 c. à c. de graines de fenouil
- 2 baies de genévrier
- 2 dl de bouillon de légumes
- Sel - Poivre

Technique :
1. Emincer finement le chou vert ; couper la branche de céleri en morceaux de 1 cm ; écraser les baies de genévrier.
2. Verser les légumes dans une casserole avec les graines de fenouil et les baies de genévrier, saler et poivrer, arroser de bouillon ; faire cuire 30 minutes.
3. Verser la préparation dans un saladier ; faire refroidir 15 minutes.
4. Griller les boudins ou éventuellement les faire cuire les boudins dans une poêle antiadhésive ; disposer ces boudins sur le chou tiède.

Conseil : Le goût des épices sera plus prononcé sur le chou tiède : ne le laissez donc pas refroidir.

Suggestion : Servez cette salade accompagnée de pain grillé et de moutarde.


Date de création : 21/04/2015 12:54
Catégorie : - Salade
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