Sauce vierge
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 tomate
- 1 citron
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 3 branches de basilic
- Sel - Poivre
Technique :
1. Peler, épépiner, couper la chair en très petits dés.
2. Peler le citron à vif, détacher les quartiers en laissant les membranes ; les couper en petits dés et les ajouter aux dés de tomates ; saler, poivrer, incorporer l'huile d'olive ; laisser reposer 30 minutes.
3. Effeuiller et ciseler le basilic ; ajouter à la sauce au moment de servir.
Variante : Faire tiédir la sauce dans laquelle on aura ajouté une pointe d'ail 15 minutes au bain-marie.
Avec quoi la servir : Cette sauce rehausse parfaitement les poissons grillés.
Date de création : 20/04/2015 05:41
Catégorie : - Les sauces parfumées
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