Soupe froide à la pomme

À la soupe ! Si la formule ne vous attire pas en plein été, c'est que vous ne vous êtes pas encore arrêté sur les soupes froides et glacées ! Rafraîchissantes, colorées, désaltérantes, les soupes froides allègent les repas tout en leur donnant un air de vacances !
Mais ce n'est pas tout ! Composées tout simplement de légumes et/ou de fruits cuits et/ou crus, d'eau − à 85 % tout de même − et de quelques épices, les soupes froides sont intéressantes quand nos besoins hydriques augmentent… en été, quoi. Mais ce n'est pas encore tout ! Gorgées de légumes et de fruits, elles sont riches en vitamines et minéraux intacts… Donc, côté légèreté, un bol de soupe c'est rassasiant, mais si de plus elle est light - environ 150 kcal - alors là, faites-vous plaisir sans culpabiliser, et même resservez-vous… enfin s'il en reste !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pommes vertes 'Granny'
- 1 petit concombre
- 2 oignons
- 8 brins de coriandre
- Tabasco
- 2 citrons verts
- Sel - Poivre

Technique :
1. Découper un chapeau sur le dessus des pommes, creuser la chair avec une petite cuillère sans percer la peau ni le fond ; retirer le coeur et les pépins ; citronner l'intérieur des fruits.
2. Mettre dans le bol du mixeur la chair des pommes, le concombre pelé, les oignons pelés et coupés en morceaux, 4 brins de coriandre, un trait de Tabasco et le jus du dernier citron ; saler, poivrer et mixer.
3. Répartir la soupe dans les pommes et décorer des brins de coriandre restants ; servir frais.

Envoyé par Domi - France †