Potage aux orties

Dans toute la Wallonie en Belgique, les ménagères préparaient autrefois le potage aux orties. Sans doute les gourmets d'alors pressentaient-ils la grande richesse en vitamines de ce potage aujourd'hui presque oubliée. Pourtant les orties poussent toujours en abondance dans les chemins et dans les champs, il suffit de les cueillir. Protégez-vous les mains car elles piquent, mais rassurez-vous, ce pouvoir urticant disparaît dès qu'elles sont plongées dans l'eau et elles donnent après cuisson un potage délicieusement acidulé.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Une grosse botte de pointes d'orties (3 l environ)
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 30 g de beurre
- 2 l d'eau
- 2 c. à s. de crème fraîche (facultatif)
- Sel - Poivre

Technique :
1. Prélever les feuilles d'orties et les laver à grandes eaux.
2. Nettoyer et émincer les poireaux ; peler et émincer l'oignon et la pomme de terre.
3. Faire revenir les légumes (sauf les orties) 10 minutes dans le beurre chaud.
4. Assaisonner, mouiller d'eau, puis joindre les feuilles d'orties ; laisser cuire 1 heure.
5. Mixer et ajouter ou pas la crème au moment de servir.


Date de création : 05/04/2015 07:30
Catégorie : - Potage-Potage
Page lue 3330 fois