Texte à méditer :   Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.   Paul Claudel

Fouace aux noix

L'histoire du pain commence en 8000 av. J-C. avec le début de l'agriculture dans la région du Croissant Fertile, située à la frontière de l'Iran et l'Irak actuels. Elle se développa au cours de l'Antiquité avec l'avènement des civilisations méditerranéennes : sumériennes, égyptiennes, grecques et romaines. Elle est également intimement mêlée à l'évolution des outils telle que la meule.
On attribue généralement l'invention du pain aux Egyptiens, qui en auraient fait la découverte par hasard. De la pâte à pain sans levain aurait été oubliée, se serait « gâtée », mais aurait tout de même été cuite, menant ainsi à la découverte du pain avec levain. Depuis sa fabrication n'a cessé d'évoluer en passant par le perfectionnement des fours par les Grecs de l'Antiquité, puis par la découverte de la levure par Pasteur à l'époque moderne jusqu'à la mécanisation de sa fabrication pendant l'industrialisation.
Aujourd'hui, le pain reste un incontournable dans notre vie et notre assiette.

  

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine
- 15 g de levure délayée dans 2 c. à s. d'eau
- 1/2 l de lait
- 10 g de sel
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de noix décortiquées

Technique :
1. Dans un bol à malaxer travailler la farine, la levure, le lait et le sel jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme ; ajouter alors le beurre et les noix.
2. Laisser ainsi lever la pâte 3 heures dans un endroit tiède ; quand la pâte est levée en faire une boule et laisser reposer 1 heure supplémentaire.
3. Placer la boule sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé, rayer la surface et faire cuire dans un four à 180°C (th 6) pendant 1 heure.

Suggestion : Cette fouace n'est pas à proprement parler un dessert mais une sorte de pain qui peut accompagner une salade ou un fromage et pourquoi pas être servie au petit déjeuner.


Date de création : 28/03/2015 14:43
Catégorie : - Pain
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