Texte à méditer :   Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.   Paul Claudel

Tarte à la bière et à la cassonade

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre ramolli en cubes
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de cassonade
- 3 oeufs
- 20 cl de bière ambrée
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 35 g de beurre

Technique :
1. Amalgamer tous les éléments de la pâte sans trop la travailler ; la mettre en boule, l'emballer dans un papier film et la mettre au frais 1 heure.
2. Remettre la pâte à température ambiante durant 20 minutes puis l'étaler ; la piquer avec les dents d'une fourchette sans la percer ; la retourner, piqûres en dessous dans un moule beurré ; mettre au frais 20 minutes.
3. Etaler uniformément la cassonade sur le fond de tarte et enfourner 10 minutes à 210°C (th 7).
4. Battre les oeufs entiers avec la bière ; ajouter la crème et bien mélanger ; retirer le moule du four, y verser la crème aux oeufs ; parsemer de petits morceaux de beurre ; remettre au four pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien dorée ; servir juste tiède.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 24/03/2015 07:53
Catégorie : - Tarte
Page lue 1828 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !