Texte à méditer :   Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel.   Pierre Dac

Tarte aux nectarines

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine
- 2 pincées de sel
- 125 g de beurre coupé en petits morceaux
- + ou - 1 dl d'eau
Pour la garniture :
- 750 g de nectarines
- 2 c. à s. de semoule de blé
- 125 g de sucre

Technique :
1. Préparer la pâte à tarte : déposer la farine et le sel sur un plan de travail ; travailler rapidement du bout des doigts les petits morceaux de beurre juste assez que pour les enrober de farine ; verser juste assez d'eau froide que pour ramasser la pâte en boule ; envelopper la pâte d'un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au moins au réfrigérateur.
2. Préparer la garniture : laver, couper les nectarines en 2, les dénoyauter.
3. Monter la tarte : chemiser un moule à tarte de 24 cm de diamètre d'un papier de cuisson.
4. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau, en garnir le moule à tarte.
5. Saupoudrer le fond de tarte de semoule mélangé à une cuillère de sucre ; disposer ensuite les demi-nectarines, emplacement du noyau vers l'intérieur ; saupoudrer avec le sucre restant.
6. Enfourner à 240°C (th 8) pour 30 minutes.
7. Démouler au sortir du four ; servir tiède ou froid.

Conseil : La semoule que l'on peut également mélanger à de la poudre d'amandes est destinée à boire le jus rendu par les fruits et à garder le fond de tarte tant soit peu croustillant.


Date de création : 24/03/2015 07:34
Catégorie : - Tarte
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