Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon

Tarte au fromage blanc

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fromage blanc frais ou de petits-suisses
- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème fraîche
- 20 g de Maïzena
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. de sucre glace

Technique :
1. Etaler la pâte brisée et foncer un moule de 24 cm de diamètre.
2. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment ; ajouter le fromage blanc, la crème et la Maïzena diluée dans le jus de citron ; incorporer les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Verser cette pâte dans la tarte ; cuire 1 heure dans un four à 210°C (th 7) en baissant la température à 180°C (th 6) à mi-cuisson.
4. Laisser refroidir, démouler, poudrer de sucre glace ; servir frais.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 23/03/2015 17:07
Catégorie : - Tarte
Page lue 1859 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !