Texte à méditer :   Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.   A. B. Cheales

Tartelettes de rillettes aux pommes

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 pommes
- 1 pot (250 g) de rillettes de porc ou éventuellement de lapin ou de volaille
- 10 noisettes décortiquées puis concassées
- 25 g de beurre

Technique :
1. Peler les pommes, enlever le trognon au vide-pomme et couper en rondelles ; poêler 4 rondelles dans le beurre, réserver.
2. Garnir 4 moules beurrés avec la pâte et faire cuire à blanc 10 minutes au four à 220°C (th 7) ; laisser refroidir.
3. Disposer une rondelle de pomme dans chaque tartelette et couvrir d'une couche de rillettes ; parsemer de noisettes et glisser au four à 180°C (th 6) pour 10 minutes.
4. Servir tiède avec une salade.

Suggestion : Vous pouvez détendre légèrement les rillettes avec un peu de cidre.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 22/03/2015 17:57
Catégorie : - Tarte
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