Tarte à la ricotta et aux tomates

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 375 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
- 185 g de ricotta fraîche
- 4 tomates coupées en 2
- 2 oeufs
- 80 g de parmesan râpé
- 1 c. à s. de basilic frais haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre noir concassé

Technique :
1. Disposer les tomates sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé ; assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre ; enfourner 50 minutes dans un four à 180°C (th 6) pour les confire légèrement.
2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 20 x 30 cm sur 3 mm d'épaisseur ; placer la pâte sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé.
3. Egoutter la ricotta ; la mixer avec les oeufs et la parmesan puis ajouter le basilic ; étaler cette préparation sur le rectangle de pâte feuilletée en conservant une bordure de 2 cm ; disposer les tomates.
4. Enfourner 30 minutes dans un four à 180°C (th 6); servir avec de la salade ou des tranches de viande grillée.