Tarte aux poireaux et au camembert

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 poireaux
- 1 camembert
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide allégée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dérouler la pâte avec le papier sulfurisé et en garnir un moule, piquer légèrement le fond avec une fourchette ; placer au réfrigérateur.
2. Eplucher les poireaux, ôter la base, laver à grandes eaux, égoutter ; couper en rondelles.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les poireaux pendant 15 minutes, le temps qu'ils fondent ; remuer de temps à autre ; saler et poivrer.
4. Retirer la croûte du camembert, le couper en lamelles.
5. Battre les oeufs et la crème, saler et poivrer.
6. Garnir le fond de pâte avec les poireaux ; verser la préparation aux oeufs et à la crème, répartir les lamelles de camembert ; enfourner à 210°C (th 7) pour 40 minutes.
7. Servir chaud.