Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius

Tartiflette

Autrefois le gratin était la partie d'un mets qui avait attaché au fond du plat et que l'on détachait en « grattant ». Et c'était si bon que l'on eut l'idée de confectionner des préparations de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes en les recouvrant de chapelure, de fromage et de beurre fondu, que l'on faisait rissoler au four.
Aujourd'hui, le gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons
- 150 g de lardons fumés
- 75 g de beurre
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 reblochon
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau 25 minutes à l'eau salée ; peler et couper en rondelles.
2. Faire fondre les oignons émincés 5 minutes dans 50 g de beurre sur feu doux ; retirer et faire revenir les lardons à leur place 2 à 3 minutes sans laisser colorer ; retirer et faire dorer à peine les pommes de terre ; saler, poivrer et remettre oignons et lardons ; arroser avec le vin blanc.
3. Couper le reblochon en fines lamelles avec la croûte.
4. Beurrer un plat à gratin ; garnir avec le mélange en alternant avec le reblochon ; enfourner et faire gratiner 15 minutes à 210°C (th 7) ; servir dès la sortie du four.

Conseil : Le vin blanc n'est pas indispensable mais apporte un petit plus très savoureux.

Bon appétit !

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 21/03/2015 10:11
Catégorie : - Gratin
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