Texte à méditer :   Quand le vin est tiré, il faut le boire.   Marcel Pagnol

Gratin de coquillettes, jambon et brocoli

Autrefois le gratin était la partie d'un mets qui avait attaché au fond du plat et que l'on détachait en « grattant ». Et c'était si bon que l'on eut l'idée de confectionner des préparations de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes en les recouvrant de chapelure, de fromage et de beurre fondu, que l'on faisait rissoler au four.
Aujourd'hui, le gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu'il se forme en surface de la préparation une croûte plus ou moins légère et dorée.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de coquillettes
- 2 tranches épaisses de jambon blanc
- 1 tête de brocoli
- 4 oeufs
- 4 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 75 g d'emmenthal râpé
- Sel

Technique :
1. Cuire les coquillettes 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée ; égoutter.
2. Laver et séparer la tête de brocoli en petits bouquets ; blanchir les bouquets de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes ; égoutter.
3. Détailler le jambon en petits cubes ; battre ensemble les oeufs et la crème fraîche, saler.
4. Dans un plat à gratin beurré dresser les coquillettes ; ajouter les bouquets de brocoli et les cubes de jambon ; recouvrir avec les oeufs battus ; terminer avec une couche d'emmenthal râpé.
5. Enfourner pour 20 minutes dans un four à 180°C.


Date de création : 20/03/2015 21:06
Catégorie : - Gratin
Page lue 1859 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !