Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Cassolettes de moules aux aromates

Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 l de moules
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 2 tomates
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 60 g de beurre
- Quelques pluches de cerfeuil
- Sel - Poivre

Technique :
1. Emincer finement l'oignon et la gousse d'ail ; détailler la branche de céleri en petits dés ; couper les tomates en 2, presser pour extraire jus et pépins puis filtrer.
2. Nettoyer les moules ; faire fondre le beurre dans un grand faitout, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les moules ; faire ouvrir en remuant souvent puis décortiquer ; en garder quelques-unes avec leur coquille.
3. Dans 6 cassolettes répartir les moules décortiquées, les petits dés de céleri et de tomates ainsi que quelques moules avec leur coquille ; saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de quelques pluches de cerfeuil ; servir sans attendre.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 17/03/2015 11:10
Catégorie : - Moule
Page lue 1929 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !