Haricots à l'ail

Ce légume fit une timide apparition en Espagne au XVIe siècle, rapporté sans doute dans la besace de quelque soldat qui avaient accompagné les conquistadores en Amérique du Sud. Les guerres les plus atroces ont parfois des résultats positifs assez inattendus et le haricot, tout comme la pomme de terre et la tomate, a eu pour le bien-être de l'humanité plus d'importance que tout l'or des Incas ! L'or a disparu mais le haricot a conquis l'Europe, et en premier lieu, l'Espagne, l'Italie et la France.
Qu'il soit blanc ou rouge, le haricot sert de base à des recettes riches en odeurs, en couleurs et en saveurs mais aussi hélas ! riche en calories.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de haricots blancs
- 8 gousses d'ail pelées
- 12 petits oignons frais
- 6 tomates coupées en 2
- 75 cl de bouillon de boeuf fait à partir de cubes
- 8 branches de thym frais
- Sel - Poivre

Technique :
1. Ecosser les haricots, les placer dans un plat de cuisson avec l'ail, les oignons, les tomates, le bouillon et le thym ; couvrir d'un papier alu et mettre dans un four à 180°C (th 6) durant 1 heure.
2. Oter le papier alu, saler et poivrer, remuer les haricots et poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert.