Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius

Neige de carottes

Plante herbacée qui existe à l'état sauvage... mais que depuis de siècles, on cultive pour en utiliser la racine. La plupart des variétés présentent une couleur orange caractéristique. Mais il existe aussi des carottes fourragères blanches ainsi que des variétés anciennes de couleur rouge, violette ou jaune.
Nombreux sont les plats traditionnels de la cuisine française où figurent les carottes. Pour autant, tous ne portent pas le nom de « Crécy* » réservée aux recettes et préparations où la carotte joue un rôle primordial.

* Crécy : Parce que, dans les villages de Crécy-en-Brie et de Crécy-en-Ponthieu (France), la culture de la carotte est particulièrement à l'honneur.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 carottes
- 2 oranges juteuses
- 500 g de mascarpone
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 3 pincées de cumin en poudre
- Sel - Poivre du moulin
Pour la déco :
- Quelques brins de cerfeuil ciselé

Technique :
1. Râper finement les carottes ; saler et poivrer de 3 tours de moulin, saupoudrer de cumin en poudre.
2. Presser le jus des oranges, verser sur les carottes râpées ; mélanger et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Mélanger au fouet sans battre le mascarpone et la crème liquide ; donner 2 tours de moulin à poivre.
4. Répartir la préparation dans 6 verres hauts ; réserver au frais jusqu'au moment de servir.
5. Au dernier moment répartir les carottes sur le mascarpone et parsemer de cerfeuil ciselé ; servir bien frais.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 11/03/2015 09:26
Catégorie : - Carotte
Page lue 2037 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !