Cheesecake (sans fromage) à la carotte

Le véritable « cheesecake » est d'origine new-yorkaise et se déguste traditionnellement avec un coulis de fruits rouges. C'est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'oeufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de biscuits émiettés. Certains évoquent cependant l'invention de ce gâteau en Grèce Antique, vers 776 avant J.-C., lors des premiers jeux olympiques d'Athènes, alors servi aux athlètes.
Quoiqu'il en soit, le véritable « New York cheesecake » apparaît en 1872, avec l'invention du fromage à la crème « Philadelphia© », un fromage salé. Et dans les années 1900, tous les restaurants américains avaient leur propre cheesecake en version crue ou cuite, et tous revendiquaient leur supériorité sur les autres.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes
- 1 orange
- 200 g de spéculoos
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de maïzena
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière

Technique :
1. Couper les carottes épluchées en rondelles ; mettre dans une casserole avec jus d'orange et zeste râpé, cuire 20 à 25 minutes sur feu doux ; égoutter et mixer.
2. Mixer les biscuits, les mélanger au le beurre fondu ; étaler le mélange du bout des doigts dans un moule à tarte avec fond amovible, faire remonter sur les bords ; mettre au four à 180°C (th 6) pour 10 minutes.
3. Mélanger la purée de carotte avec le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, la maïzena et la crème ; verser sur le fond de tarte refroidi et remettre au four réglé sur 150°C (th 5) ; cuire 50 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris.
4. Laisser refroidir 2 heures à température ambiante et réserver 3 heures au frais.
5. Décorer avec des noix de pécan et des copeaux de chocolat blanc.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 05/03/2015 15:07
Catégorie : - Cheesecake
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