Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

Omelette à l'espagnol

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 petit piment frais
- 4 tomates
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Retirer les graines et les côtes intérieures des poivrons, les couper en fines lanières ; laver le piment, le laisser entier ; peler et épépiner les tomates, les couper en morceaux.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir dans l'huile sur feu vif les poivrons pendant 5 minutes ; ajouter le piment et les tomates, saler et poivrer, laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes ; mélanger de temps à autre.
3. Battre les oeufs en omelette avec sel et poivre.
4. Retirer le piment de la poêle, augmenter le feu ; verser les oeufs battus sur les légumes cuits, mélanger tout en laissant prendre.
5. Servir aussitôt.


Date de création : 28/02/2015 08:06
Catégorie : - Omelette
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