Omelette au cheddar

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 gros oeufs
- 150 g de cheddar en bloc
- 2 tranches de bacon
- 40 g de beurre
- 1 c. à c. de sauce anglaise
- Sel - Poivre
Pour la déco :
- Persil haché

Technique :
1. Hacher finement les tranches de bacon, les faire revenir dans la moitié du beurre chaud 2 à 3 minutes : il doit être bien croustillant.
2. Râper le morceau de cheddar ; l'ajouter au bacon ainsi que la sauce anglaise ; mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu très doux : le fromage doit avoir complètement fondu.
3. Battre les oeufs en omelette avec une cuillère à soupe d'eau, un peu de sel (le bacon étant déjà salé) et du poivre.
4. Faire prendre l'omelette dans le reste de beurre chaud ; puis verser le fromage fondu au bacon sur la moitié de l'omelette ; la replier ; faire glisser sur un plat de service chaud et saupoudrer de persil haché.