Texte à méditer :   Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.   John Tellius

Crevettes aux piments et à la coriandre

Les premiers woks datent de la dynastie Han, soit 206 ans avant notre ère. Ils étaient vraisemblablement en fonte, et portaient deux anses sur les côtés. Les woks, qui ont peu évolué depuis cette époque, présentent des formes légèrement différentes selon les régions : alors que le wok Cantonais a conservé deux anses, dans le nord de la Chine cet ustensile est doté d'un long manche ce qui facilite le mouvement typique des cuisiniers asiatiques pour faire sauter les aliments.
Traditionnellement en acier au carbone, on peut le trouver aujourd'hui en fonte, en céramique, en acier inoxydable ou doté d'un revêtement antiadhésif, avec deux anses ou un long manche, tout arrondi ou avec un fond plat. A vous de voir en fonction du poids, de votre confort d'utilisation et de votre cuisinière. Alors rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, ce formidable instrument multi-cuisson.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 gambas crues
- 100 g de beurre
- 2 piments rouges épépinés et hachés
- 2 c. à s. de coriandre finement hachée
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 50 g de mesclun*

Technique :
1. Décortiquer les gambas en laissant les queues intactes ; les ouvrir au niveau du dos dans le sens de la longueur.
2. Dans un wok faire chauffer le beurre et faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
3. Ajouter le piment, la coriandre et le jus de citron ; mélanger délicatement.
4. Disposer 4 crevettes par assiettes sur un lit de mesclun.

*Le mesclun est un assortiment de jeunes pousses de salade.


Date de création : 17/02/2015 07:03
Catégorie : - Wok
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