Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche

Raïta de pommes de terre

Les « raïtas » sont des préparations consommées froides et populaires dans l'ensemble de l'Inde, avec bien sûr des variantes régionales dans les ingrédients et les modes de préparation. On pourrait les décrire comme des sortes de « salades au yaourt », dont la plus connu est sans doute celle de concombre.
Les occidentaux auront peut-être tendance à servir ce plat à part, comme une salade, mais son utilisation « naturelle » est d'accompagner les plats de riz et curies : quelques cuillerées de raïta à côté d'un curry très épicé apportent au palais un peu de fraîcheur et de douceur, apaisant ainsi le feu du piment.

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 100 g de yaourt nature
- 1 petit oignon
- 1/2 c. à c. de graines de cumin
- 1/2 c. à c. de graines de moutarde
- 2 c. à s. de coriandre fraîche
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre rouge moulu

Technique :
1. Eplucher, laver, couper, cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante ; égoutter.
2. Eplucher, hacher finement l'oignon ; effeuiller, laver, sécher, ciseler la coriandre.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu assez vif avec l'huile ; ajouter les graines de cumin et de moutarde, dorer 1 minute.
4. Ajouter l'oignon, faire dorer ; ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, mélanger pour enrober les pommes de terre des aromates.
5. Mettre les pommes de terre dans un saladier, ajouter le yaourt et la coriandre, mélanger doucement.


Date de création : 12/02/2015 11:40
Catégorie : - Raïta
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