Texte à méditer :   Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil !   Brillat-Savarin

Pain de viande à l'origan et aux épices

Par comparaison, tout aliment transformé en une sorte de pâte, puis reformé en une masse dense, peut prendre le nom de « pain ».  Mais bien peu de farine entre dans ces différentes sortes de pain. Encore une fois, l'importance primordiale de l'aliment originel explique les fantaisies du langage.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de viande hachée porc et boeuf
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 c. à s. d'origan séché
- 2 pincées de noix muscade râpée
- 2 pincées de poivre de Cayenne moulu
- 10 c. à s. de chapelure
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler et hacher finement les oignons ; peler et presser l'ail.
2. Dans un plat, mélanger soigneusement la viande hachée, le hachis d'oignon, l'ail pressé, le coulis de tomate, l'origan, la noix de muscade, le poivre de Cayenne, 6 cuillères à soupe de chapelure, le sel et le poivre ; façonner la préparation en forme de pain et la déposer dans un plat à gratin beurré ; saupoudrer du reste de chapelure; cuire 1 heure dans un four à 200°C (th 7).


Date de création : 08/02/2015 11:34
Catégorie : - Pain de viande
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