Texte à méditer :   L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.   Alfred de Musset

Lentilles du Puy

De la famille des légumineuses, la lentille vient d'Asie Centrale. Elle fut cultivée bien avant l'ère historique. Elle entra même dans la littérature et la tradition par le Livre de la Genèse qui relate comment Esaü abandonna son droit d'aînesse à son frère Jacob pour un plat de lentilles.
Les Anciens (Hébreux, Grecs, Romains) mélangeaient les lentilles au froment en cas de pénurie et n'avaient pas de grande considération pour ce légume considéré comme un aliment modeste destinés aux pauvre gens.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de lentilles
- 2 oignons épluchés
- 2 carottes grattées
- 1 bouquet garni
- 1 saucisson pur porc à cuire
- 4 c. à s. de crème fraîche
- Sel - Poivre

Technique :
1. Trier les lentilles, les laver à plusieurs eaux puis les verser dans une casserole et les recouvrir d'eau froide salée ; ajouter les oignons entiers, les carottes coupées en 2 et le bouquet garni.
2. Couvrir, porter très lentement à ébullition, la maintenir douce pendant 1 heure.
3. 30 minutes avant la de la cuisson des lentilles, ajouter le saucisson pur porc.
4. Egoutter les lentilles, verser dans un plat, arroser avec la crème chaude et mélanger ; recouvrir du saucisson coupé en lamelles.


Date de création : 31/01/2015 08:24
Catégorie : - Légume sec-Lentilles
Page lue 1710 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !