Granité de melon

La « granita », plus communément appelé « granité », ou « granita siciliana » en italien, est un mets rafraîchissant typique de la Sicile. Elle se présente sous une consistance d'un sorbet à base de glace pilée.
Déjà connue durant l'Antiquité, les riches Romains faisaient venir de la neige du massif des Abruzzes pour frapper le vin !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 melons
- 10 cl de pineau blanc des Charentes
- Le jus de 1 citron
- 120 g de sucre

Technique :
1. Couper les melons en 2 ; éliminer les graines et les filaments.
2. Prélever la chair sans abîmer l'écorce et la mixer en purée ave le pineau, le jus de citron et le sucre ; réserver les écorces au réfrigérateur.
3. Verser le tout dans un récipient métallique et laisser durcir 2 heures au congélateur.
4. A l'aide d'un robot ménager mixer la préparation ; la réserver à nouveau 1 heure au congélateur.
5. Mixer la préparation une deuxième fois en un granité moelleux et la répartir dans les écorces réservées.