Granité aux agrumes

La « granita », plus communément appelé « granité », ou « granita siciliana » en italien, est un mets rafraîchissant typique de la Sicile. Elle se présente sous une consistance d'un sorbet à base de glace pilée.
Déjà connue durant l'Antiquité, les riches Romains faisaient venir de la neige du massif des Abruzzes pour frapper le vin !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 pomelos roses
- 1 citron vert
- 4 ou 5 oranges à jus
- 1 orange
- 25 cl de sirop de sucre de canne
Pour la déco :
- 1 citron vert
- 6 physalis

Technique :
1. Presser les pomelos et 1 citron ; mélanger avec le sirop de sucre de canne puis ajouter le jus des oranges pour obtenir 1 litre (le nombre d'oranges peut varier).
2. Transvaser dans un récipient supportant le froid et laisser 3 heures dans le congélateur ; couper 1 orange et 1 citron en rondelles.
3. Au moment se servir sortir le granité et le gratter avec une fourchette jusqu''à ce qu''il se défasse en formant des cristaux neigeux ; répartir dans des grands verres ou coupes en intercalant les rondelles d'orange.
4. Décorer avec les physalis et les rondelles de citron vert.

Suggestion : Pour que le granité ne fonde pas trop vite, placer les coupes dans le réfrigérateur 30 minutes avant l'utilisation.

Envoyé par Domi - France †