Gaufres de Bruxelles

Le mot de la langue francique « wafe » qui devint « warfre » à une époque plus lointaine signifiait « rayon de soleil ». Les deux fers entre lesquels cuit la gaufre lui impriment des dessins en relief et lui donne ainsi une ressemblance avec les rayons d'une ruche.

  

Dorée à souhait, cette célèbre gaufre rectangulaire et ultra légère a une texture unique : elle croustille d'abord sous la dent avant de fondre dans la bouche.

Ingrédients (pour 8 à 10 gaufres) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 2,5 dl de lait
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille
- 100 g de beurre fondu
- 6 blancs d'oeufs

Technique :
1. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la moitié du lait ; incorporer alors dans l'ordre la farine, le reste de lait, le sel et la vanille ; ajouter ensuite le beurre fondu mais pas chaud : travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien filante.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme ; les incorporer délicatement à la composition avec une spatule : mélanger de bas en haut de façon à bien l'aérer.
3. Cuire dans un fer très chaud et à gros carrés : la dimension idéale est 11/20 cm avec 2,5 cm d'épaisseur.
4. Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir.

Conseil : Le secret de la légèreté de la gaufre de Bruxelles tient surtout aux blancs d'oeufs fouettés en neige très ferme et incorporés délicatement à la pâte.


gaufres de Bruxelles


Date de création : 29/01/2015 13:14
Catégorie : - Gaufre
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