Texte à méditer :   Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne.   Proberbe irlandais

Tartelettes aux tomates caramélisées

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent, par exemple, la pâte brisée pour la tarte aux fraises, et n'admettent en aucun cas la pâte sablée pour une tarte aux quetsches. Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de pâte sablée
- 1,2 kg de tomates 'Olivettes'
- 150 g de sucre
- 1 c. à s. de vinaigre
- 100 g de beurre

Technique :
1. Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre.
2. Peler les tomates, les couper en 4 et les épépiner ; ajouter prudemment au caramel, laisser cuire 10 minutes ; incorporer le beurre et laisser cuire encore 5 minutes.
3. Etaler la pâte sablée ; découper 4 disques avec un emporte pièce et mettre à cuire 15 minutes au four à 180°C (th 6).
4. Disposer ensuite les tomates dessus et passer à nouveau 5 minutes au four.
5. Servir tiède accompagné d'une boule de glace vanille.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 28/01/2015 11:43
Catégorie : - Tarte
Page lue 1595 fois

Réactions à cet article

Personne n'a encore laissé de commentaire.
Soyez donc le premier !