Flan de coco au citron vert

Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

Ingrédients (pour 8 verrines) :
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de lait concentré sucré
- 20 cl de lait de coco
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 citron vert

Technique :
1. Mélanger aux oeufs entiers les jaunes d'oeufs, le lait concentré, le lait de coco et la noix de coco ; râper 1/4 du zeste, presser le jus du citron entier, mélanger à la préparation précédente.
2. Remplir les verrines : attention à utiliser des verres supportant de hautes températures ; les placer dans un plat à gratin rempli d'eau à mi-hauteur, cuire dans un four à 160°C (th 5) pendant 15 minutes.
3. Laisser refroidir avant de servir.