Texte à méditer :   Le vin est un lubrifiant social.   Jean Clavel

Blinis au poulet

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage…
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 16 pièces) :
- 16 blinis
- 200 g de blancs de poulet fumé en tranches fines
- 75 g de mayonnaise
- 1 c. à s. de moutarde
- 16 feuilles d'origan frais

Technique :
1. Mélanger la mayonnaise et la moutarde.
2. Répartir sur les blinis une fine couche de mayonnaise à la moutarde ; poser par dessus 1 ou 2 tranches de blancs de poulet ; décorer chaque blinis d'une feuille d'origan.
3. Servir à température ambiante.


Date de création : 18/01/2015 16:43
Catégorie : - Amuse-gueule
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