Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon

Filet de porc sauce mangue

Valeur calorique par personne : 445 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de filet de porc
- 1 mangue
- 250 g de pleurotes
- 160 g de riz basmati
- 1 dl de vin blanc
- 75 ml de crème allégée
- 2 pincées de curry
- 2 pincées de gingembre
- 1 pincée de paprika
- 50 g de margarine végétale
- Sel - Poivre

Technique :
1. Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer aux indications portées sur l'emballage.
2. Dans une cocotte faire dorer le filet de porc sur toutes les faces dans la margarine ; saler, poivrer, ajouter le paprika ; réduire le feu et cuire 10 minutes.
3. Peler et dénoyauter la mangue ; couper la chair en petits morceaux de grosseur égale ; les ajouter au filet de porc ; poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
4. Dans une poêle antiadhésive faire suer les pleurotes sans matière grasse ; poivrer généreusement ; réserver au chaud.
5. Retirer la viande et la garder au chaud sous une feuille d'aluminium.
6. Dans le jus de cuisson avec les morceaux de mangue ajouter le vin blanc et la crème, réduire de 1/4 ; assaisonner avec le curry et le gingembre.
7. Couper le filet de porc en tranches ; disposer sur 4 assiettes, napper de sauce mangue ; servir avec les pleurotes et le riz à part.


Date de création : 12/01/2015 14:18
Catégorie : BigrementMinceur - Viandes-Poissons-Oeufs
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