Texte à méditer :   A bon vin ne faut point d'enseigne.   Proverbe français

Les coulis de fruits

Coulis d'abricots
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de sucre
- 3 dl d'eau
- 250 g d'abricots bien mûrs et dénoyautés
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Technique :
1. Laisser cuire le sucre dans l'eau à très petit feu pendant 10 minutes.
2. Mixer les abricots ; mélanger la purée obtenue au sirop de sucre, y ajouter la vanille ; faire cuire doucement pendant 5 minutes.

Coulis de clémentines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl de jus de clémentine
- 5 pincées de fécule de pommes de terre
- 1 c. à c. de caramel liquide
Technique :
1. Presser les clémentines pour obtenir 10 cl de jus ; délayer la fécule avec ce jus ; incorporer le caramel liquide.
2. Porter doucement à ébullition sans cesser de remuer; laisser épaissir 1 minute, retirer du feu.

Coulis de mangue
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 mangue bien mûre
- 3 c. à s. de sucre de canne
- 2 c. à s. de jus de citron vert
Technique :
1. Prélever la chair de mangue de chaque côté du noyau ; ôter la peau.
2. Mixer, ajouter le sucre de canne et le jus de citron.


Date de création : 09/01/2015 06:56
Catégorie : - Les sauces sucrées
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