Texte à méditer :   Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne.   Curnonsky

Sauce poulette

Ingrédients (pour 1/2 l de sauce) :
- 1/2 l de liquide
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à s. de persil haché (facultatif)
- 50 g de crème fraîche (facultatif)
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer 1/2 l de sauce blanche.
2. Hors du feu, y incorporer les jaunes d'oeufs, le jus de citron et éventuellement le persil haché et la crème fraîche.

Avec quoi la servir : Cette sauce peut accompagner le céleri-rave, les scorsonères mais aussi la blanquette de veau, la poule au court-bouillon et pourquoi pas les moules.


Date de création : 04/01/2015 09:32
Catégorie : - La sauce blanche et ses variantes
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