Soupe de cerises au vin rosé et poivre noir

À la soupe ! Si la formule ne vous attire pas en plein été, c'est que vous ne vous êtes pas encore arrêté sur les soupes froides et glacées ! Rafraîchissantes, colorées, désaltérantes, les soupes froides allègent les repas tout en leur donnant un air de vacances !
Mais ce n'est pas tout ! Composées tout simplement de légumes et/ou de fruits cuits et/ou crus, d'eau − à 85 % tout de même − et de quelques épices, les soupes froides sont intéressantes quand nos besoins hydriques augmentent… en été, quoi. Mais ce n'est pas encore tout ! Gorgées de légumes et de fruits, elles sont riches en vitamines et minéraux intacts… Donc, côté légèreté, un bol de soupe c'est rassasiant, mais si de plus elle est light - environ 150 kcal - alors là, faites-vous plaisir sans culpabiliser, et même resservez-vous… enfin s'il en reste !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de cerises
- 40 cl de vin rosé
- 100 g de sucre de canne en poudre
- Poivre noir du moulin

Technique :
1. Dénoyauter les cerises en récupérant le jus.
2. Porter le jus des cerises et le vin rosé à ébullition ; ajouter le sucre, mélanger puis ajouter les cerises : laisser cuire, sur feu doux, durant 20 minutes tout en tournant de temps en temps ; poivrer en fin de cuisson.
3. Disposer les cerises et le jus de cuisson dans un grand plat ; laisser refroidir à température ambiante.
4. Servir avec des gaufres voire du pain d'épices.