La bette ou la blette

Sa meilleure saison : MAI à NOVEMBRE

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Bêta-carotène (provitamine A), Vitamines K  •  Chlorure, Manganèse  •  Flavonoïdes  • Chlorophylle, Bétalaïnes  •  Fibres

La bette est riche en bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l'organisme. Cette vitamine est impliquée dans le système immunitaire, la croissance, la vision, le métabolisme du fer ainsi que dans la bonne santé de la peau. Riche également en vitamine K, vitamine qui contribue au maintien d'une ossature normale et à une coagulation sanguine normale.
La bette contient du chlorure essentiel à l'organisme pour l'équilibre hydrique, la pression sanguine, la transmission nerveuse et la contraction musculaire. Elle contient aussi du manganèse nécessaire à la formation d'un puissant agent anticancéreux, l'interféron.
La bette renferme des composés phénoliques et notamment des flavonoïdes ainsi que des pigments dont la chlorophylle (vert des feuilles) et des bétalaïnes (orange, rouge, vert des côtes) qui sont autant de substances à fort pouvoir antioxydant.
La bette est l'un des légumes les plus riches en fibres, ce qui la rend très efficace dans la lutte contre la paresse intestinale et notamment en cas de constipation.

Son apport calorique : La bette ou blette a une faible valeur énergétique car elle apporte en moyenne 17 kcal pour 100 g. C'est un des légumes les moins caloriques du marché.

La bette à carde blanche est la plus cultivée. Mais vous trouverez également sur les étals des espèces avec une tige jaune, orange, rose ou rouge.
Quelle que soit la variété que vous choisissez, fiez-vous à l'apparence de ses feuilles. Elles doivent être fermes mais souples. Quant aux côtes, elles doivent être cassantes.