Il est conseillé de ne congeler les aliments qu'une seule fois

Congeler un aliment permet de stopper la prolifération des bactéries. Celles-ci restent néanmoins présentes dans l'aliment, mais à l'état dormant.
Lorsque l'aliment décongèle, de l'humidité s'en échappe. Cela crée un bouillon de culture propice à la prolifération des bactéries, susceptibles d'entraîner une intoxication alimentaire. Le seul moyen de ralentir la prolifération des bactéries est de garder la température sous contrôle. Ne laissez donc jamais les aliments décongeler à température ambiante. Par contre, laissez les aliments se décongeler au réfrigérateur ou alors au micro-ondes.
Une fois l'aliment cuit, vous pouvez le congeler à nouveau, la plupart des bactéries ayant été détruites par la chaleur.