Pistolets au chèvre, jambon sec et pêche

On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pistolets
- 200 g de fromage chèvre frais
- 4 tranches de jambon sec type Bayonne©, Prosciutto©…
- 1 pêche pas trop mûre
- 4 feuilles de basilic
- 4 c. à c. de pesto
- 20 g de roquette

Technique :
1. Peler la pêche, la couper en 2 puis chaque demi-pêche en fines tranches.
2. Découper un petit morceau du dessus des pistolets, les couper en 2 ; les passer côté mie sous le gril ou alors au grille-pain.
3. Garnir chaque pistolet d'une feuille de basilic, de 2 tranches de pêches, de fromage de chèvre doux, d'une tranche de jambon sec, de quelques feuilles de roquette et d'une cuillère à café de pesto.