Le raisin

Sa meilleure saison : AOÛT à NOVEMBRE

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Vitamines du groupe B, C, E K  •  Cuivre, Potassium  •  Flavonoïdes  •  Fibres

Le raisin apporte des vitamines du groupe B et notamment les vitamine B1, B2, B3, B6 qui sont importantes pour la production d'énergie et le métabolisme des nutriments. Le raisin contient de la vitamine C qui soutient le système immunitaire. Il renferme également de la vitamine E qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif (ou oxydant) c'est-à-dire contre l'agression des cellules par des particules appelées « dérivés réactifs de l'oxygène » qui sont produits en permanence par l'organisme. Bien que présente en plus faible quantité dans le raisin, la vitamine K est cruciale pour la coagulation du sang et la santé des os.
Le raisin est une excellente source de minéraux essentiels tels que le cuivre et le potassium. Ces minéraux, présents dans sa pulpe et sa peau, contribuent à l'équilibre de l'organisme, au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire, et à la production de collagène.
Tout comme les autres baies, le raisin est riche en flavonoïdes dont les anthocyanes, (pigments responsables de la couleur bleu-noir du raisin et concentré dans la peau des raisins noirs) qui neutralisent les radicaux libres et préviennent l'apparition des cancers et des maladies cardio-vasculaires.
Les fibres présentes dans le raisin favorisent un bon transit et un microbiote intestinal équilibré.

Son apport calorique : Les raisins blancs apportent en moyenne 79 kcal pour 100 g quant aux raisins noirs, ils apportent 90 kcal pour 100 g.

- Choisissez les raisins avec des grains fermes, non ridés et non tachés. Prenez-les mûrs : une fois coupés, les raisins ne mûrissent plus.
- La tige doit être verte, souple et cassante, sans être sèche.
- Certaines variétés peuvent être recouvertes d'un léger voile blanc. Il s'agit de la « pruine », de petites paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger de la chaleur. Ainsi, sa présence est un gage de fraîcheur.