Le concombre
Sa meilleure saison : JUILLET à OCTOBRE
| Le concombre est produit toute l'année, cependant sa meilleure saison s'étend surtout de juillet à octobre. En effet, le concombre aime la chaleur ! |
Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Vitamine K • Manganèse, Potassium • Flavonoïdes • Fibres
Le concombre renferme surtout (et essentiellement dans la peau) de la vitamine K, nécessaire à la fabrication des protéines associées à la coagulation du sang. Cette vitamine joue aussi un rôle dans la formation des os.
Sa teneur élevée en potassium et son taux de sodium très faible font que le concombre force le drainage de l'organisme et la bonne élimination rénale : un rapport potassium/sodium élevée est le gage d'un bon diurétique. Cette propriété en fait un bon nettoyant de l'organisme précieux pour lutter contre les intoxications et les maladies rhumatismales.
Le concombre contient des flavonoïdes, substances à effet antioxydant.
La teneur en fibres du concombre (0,80 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes crus.
Son apport calorique : Avec 15 kcal pour 100 g, le concombre est un légume particulièrement riche en eau (95%), d'où son faible apport calorique. Un concombre pèse en moyenne 400 à 500 g, ce qui représente un apport énergétique d’environ 60 à 75 kcal.
Pour choisir un « bon » concombre, il doit afficher sa fraîcheur : il doit avoir les deux extrémités bien dures, la peau lisse, verte et ferme.
Bon à savoir : Plus il est petit (25 à 30 cm), moins il contient de graines et plus il est concentré en saveurs.
Le saviez-vous ?
Dans les périodes de canicules, quand tout devient brûlant, le concombre reste frais. Même en plein soleil, sa température intérieure est de 7°C !