Le pois gourmand ou le mange-tout

Sa meilleure saison : MAI à JUILLET

Ses nutriments essentiels au système immunitaire : Bêta-carotène (provitamine A), Vitamines B1, B2, B3, B5, C, Biotine (vitamine B8)  •  Calcium, Fer  •  Fibres

Riche en vitamine B, le pois gourmand encore appelé le mange-tout participe à la construction et à la vitalité des tissus nerveux et musculaires. Il contient de la vitamine B5 immunostimulante et de la vitamine C antioxydante.
C'est aussi une bonne source de fibres utiles pour lutter contre le cholestérol et stimuler la digestion.

Son apport calorique : Les pois gourmands cuits apportent en moyenne 31 kcal pour 100 g.

- La fraîcheur est essentielle ! Récolté très tôt, le pois gourmand doit présenter une cosse vert tendre et translucide. Vous devez même pouvoir voir par transparence les graines à peine formées.
- Evitez les gousses tachées et abîmées.
- Entre les doigts, la gousse doit être ferme.