Texte à méditer :   L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose.   Proverbe provençal

Tarte aux oignons et aux pruneaux

Ce mot est de la même famille que « tourte » et dérive de l'italien « torta ». Ce terme générique recouvre depuis des siècles un grand nombre de compositions diverses, de forme ronde, le plus souvent. La tarte peut être salée ou sucrée, mais dans le langage usuel, le mot « tarte » et son diminutif « tartelette » désignent plus communément les tartes sucrées.
Selon la garniture, le type de pâte destinée à la tarte varie. D'aucuns bannissent, d'autres recommandent... Il y a des règles, mais elles n'existent que pour être transgressées, au gré de la liberté et de la fantaisie de chacun. Depuis des siècles, cette fantaisie s'est donnée libre cours... alors fort de tout ceci, à vous à présent !!!

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g d'oignons
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 c. à s. d'huile
- Muscade
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer la pâte brisée : dans un saladier placer le beurre mou, la farine et une pincée de sel ; mélanger du bout des doigts, ajouter un oeuf et 10 cl d'eau ; amalgamer la pâte et la rouler en boule ; laisser reposer 20 minutes au frais.
2. Peler les oignons et les émincer finement ; faire chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire à feu doux sans colorer pendant 20 minutes.
3. Dans un récipient mélanger 2 oeufs avec la crème, le lait, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et une pointe de muscade râpée.
4. Etaler la pâte sur un plan fariné et mettre dans un grand moule à tarte beurré et fariné ; répartir les oignons et les pruneaux coupés en 2 dessus ; couvrir de la préparation aux oeufs et enfourner dans un four à 210°C (th 7) ; faire cuire 30 minutes.
5. Servir tiède avec une salade verte aux noix.

Suggestion : Pour plus de goût, faire macérer les pruneaux 30 minutes dans du vin blanc sec.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 25/12/2014 10:19
Catégorie : - Tarte
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